شربة فرميسال:
المقادير:
نصف كأس فرميسال
رطل أو نصف رطل لحم غنمي
فنجان شاي حمص
حبة كوسة
حبة بطاطا حبة بصل
حبة طماطم
زيت، فلفل أسود، قرفة، ملح
طماطم مصبرة
حبتان من الحار الأخضر.
لتر ماء
حشيش مقطفة” كسبرة”
كيفية التحضير:
نأخذ طنجرة ، يفضل أن تكون مصنوعة من الطين لما تعطيه من مذاق مختلف.
نضع فيها الزيت و اللحم المقطع قطعا صغيرة و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و الحمص و البصل المسكرفج، و نترك المزيج يتقلى على نار هادئة، ثم نضيف له حبة الطماطم المبشورة وملعقة أو اثنتين من الطماطم المصبرة، و نستمر في تقليته فوق النار ثم نسكب نصف لتر ماء بالطنجرة و نضيف له الخضر المذكورة سابقا دون قطعها، أي توضع في الطنجرة على شكل حبات، بعدها نغلق الطنجرة و نترك الخليط يستوي.
بمجرد استواء المزيج ننزع الخضر من الطنجرة و نقوم بهرسها بواسطة شوكة و نعيدها إلى الطنجرة، و نضيف لها الفرميسال و الماء و القليل من الطماطم المصبرة و حبتي الحار و نتركها تغلي على نار هادئة إلى أن تعقد الشوربة، نسكب بعد ذلك الكسبرة المقطعة قطعا صغير جدا على الشوربة و نغلق الطنجرة.
