مطبخ النهار

بطاطا بالفليو:المقادير:صدر دجاج مقطع.كيلو بطاطا.حبة طماطم مكرفجة.نصف ملعقة من الطماطم المصبرة.4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.3 فصوص ثوم مهروس.ملحفلفل أحمرلتر ماءحبة حار.إناء صغير من أوراق الفليو.كيفية التحضير:

نغسل البطاطا جيدا، ثم نقوم بتقشيرها ونعيد غسلها، ثم نقطعها على شكل مربعات متوسطة الحجم، ونضعها في الطنجرة مع كل من الدجاج المقطعيمكن الاستغناء عنهونضيف لها الزيت، الفلفل الأحمر والثوم المهروس مع الملح، وبعد تقليتهم وخلطهم  جيدا، نضيف لها حبة الطماطم المكرفجة والطماطم المصبرة مع الاستمرار في التقلية، ثم نسكب عليها الماء إلى أن يغطى الخليط ونتركه على نار هادئة، في هذا الوقت، نكون قد قمنا بتنقية الفليو وغسله، حتى يضاف للطنجرة مع حبة الحار وتغطى وتترك إلى أن تستوي، وبمجرد استوائه، تقدم ساخنة ويمكن تزيينها بالبيض المسلوق في الماء

ڤراتان الباذنجان المحشو بالبطاطس

المقادير:3حبات باذنجان.500غ بطاطا.300غ لحم مفروم.قرصة ملح.فصان ثوم مهروسان.نصف ملعقة صغيرة من الكمونملعقة صغيرة فلفل أحمر.ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما.زيت للقلي. صلصة الطماطم: 500غ طماطم3ملاعق كبيرة زيتفصان ثوم مهروسانملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودملعقة صغيرة من الطماطم المصبرةملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.للتزين:100غ من الجبن المفروم.  كيفية التحضير:نقوم بغسل البطاطس جيدا ثم نقطعها على شكل دوائر رفيعة ونملحها، ومن ثم نقليها في الزيت الساخن، ثم تصف في الكسكاس لنتخلص من الزيوت، ونفس الشيء بالنسبة للباذنجان.نأخذ المقلاة ونضع فيها القليل من الزيت، الثوم المهروس مع الملح والفلفل الأحمر والأسود، ثم يضاف لها اللحم المفروم مع الاستمرار في الخلط إلى أن يتغير لونها، هنا نضيف الطماطم المكرفجة والطماطم المصبرة ونستمر في الخلط، وبمجرد أن يستوي الخليط، نضيف له البقدونس المفروم ونطفىء النار.

نأخذ صينية الفرن ونضع فيها طبقة من البطاطا ونرشها بالكمون ثم القليل من الصلصة المحضرة، ثم طبقة من الباذنجان ونرشه هو الآخر بالقليل من الكمون، ثم بقية الصوص وندخلها الفرن، وبمجرد استوائها، نخرجها ونرشها بالجبن المبشور ونقدمها ساخنة مع سلطة الأرز أو سلطة خضراء


التعليقات (0)

أخبار الجزائر

حديث الشبكة