الجزائريـون يرتشفـون قهـوة تسبب ''السرطان''..!
الجزائر تستورد سنويا ما بين 110 و120 ألف طن من القهوة
حذّر الإتحاد العام للتجار والحرفيين من خطر ارتشاف الجزائريين لقهوة ”مسببة للسرطان”، لاحتوائها على 20 بالمائة من السكر ”المحروق” ومواد أخرى قد تكون لها آثار سلبية على صحة المستهلك، بعد ثبوت مزج أغلبية المنتجين لمواد ”خطيرة مسببة للسرطان”، من أجل التحايل على الوزن الحقيقي لعلبة القهوة، كما أشار إلى أن الجزائر أكبر دولة استهلاكا للقهوة في المغرب العربي، بقيمة مالية تتراوح بين 180 و200 مليون دولار سنويا.دق خبراء في مجال البن ناقوس الخطر، بعد التأكد من قيام أغلبية منتجي القهوة في الجزائر بمزج طحين القهوة بمواد أخرى”غريبة”، منها ”السكر المحروق”، من أجل الغش في الوزن الحقيقي للعلب المسوّقة. واستنادا لتحذيرات منظمة الصحة العالمية والتي أثبتت في دراسة وجود مادة مسرطنة في ”السكر المحروق”، حيث وجد من خلال إجراء التجارب على بعض المواد والأطعمة الغذائية، أن مستوى ”الأكريلاميد” فيها مرتفع كثيرا عن المستوى الذي حددته منظمة الصحة العالمية، التي أصدرت في مارس 2005 بيانا بعنوان: ”الأكريلاميد قد يشكل خطرا على الصحة”، بعد دراسة تم الإعلان عنها في السويد عام 2002، وهي مادة مسرطنة تؤدي إلى إتلاف الأعصاب.وفي ندوة صحافية نشطها أمس مناصفة الناطق الرسمي للإتحاد العام للتجار والحرفيين الجزائريين، الحاج الطاهر بولنوار، والخبير العالمي في مجل القهوة، الرئيس المدير العام لمجمع” أفريكافي” المتخصص في تحويل وتسويق القهوة، حمداني فؤاد، أكد المسؤولان على وجود تجاوزات في تسويق وإنتاج هذه المادة على المستوى الوطني. وبلغة الأرقام التي قدمها المدير العام لمجمع” أفريكافي”، فإن الإنتاج العالمي للقهوة يتجاوز سنويا 6 ملايين طن، ويقسم البن إلى نوعين رئيسيين ”أرابيكا”، وهو الأكثر جودة والذي يحتوي بدوره على أكثر من 59 نوعا بفعل اختلاف الذوق، وتعتبر البرازيل أول منتج عالمي له، والنوع الثاني هو ”روبوستا ”، وتعتبر كوت ديفوار وأندونيسيا رائدتان في إنتاجه، بينما تعد الفيتنام أكبر دولة منتجة للبن بـ900 ألف طن سنويا، وهي من البلدان الحديثة نسبيا في هذا المجال.وأضاف المتحدث أن الجزائر تستورد سنويا ما بين 110 و120 ألف طن من القهوة، لينخفض الرقم إلى 96 ألف طن بعد عملية ”التحميص”، 90 بالمائة منها من نوع” روبوستا” الأقل جودة وسعرا، وتعتبر الجزائر أكبر دولة استهلاكا للقهوة في المغرب العربي، بقيمة مالية تتراوح ما بين 180 و200 مليون دولار سنويا، فيما تتحكم بورصتا لندن ونيويورك في تحديد السعر الحقيقي للبن الذي يتراوح ما بين 3200 و6000 دولار للطن الواحد لـ”الأرابيكا”، و2000 إلى 2200 دولار لـ”روبوستا”.وأكد الخبير حمداني أن القهوة تفقد 20 بالمائة من وزنها الحقيقي عند القيام بعملية ”التحميص”، وهو الوزن”المفقود” الذي يعوّضه المتعاملون ومنتجو البن بمواد أخرى أقل سعرا وأكثر وزنا، وكشفت التحقيقات التي قام بها إتحاد التجار والحرفيين بأن المواد التي يتم مزجها مع طحين القهوة هي الحمص، والسكر المحروق، الذي يتعرض أثناء تحميص البن إلى درجة حرارة تزيد عن 220 درجة مئوية، في حين حذرت منظمة الصحة العالمية من تجاوز درجة حرارة ”حرق” السكر 120 درجة مئوية، وهو ما يسبب ظهور مادة ”الأكريلاميد”، المسببة لسرطان الثدي عند النساء وتلف النظام العصبي بالنسبة للرجال.
ما هـو ”الأكريلاميـد”
دعت،مؤخرا، منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء والزراعة التابعتان للأمم المتحدة، إلى اجتماع طارئ استجابة لدراسات منفصلة أجرتها وكالة الغذاء الدولية التابعة للسويد وبريطانيا والنرويج، خلصت جميعها إلى وجود مستويات مرتفعة من مادة ”الأكريلاميد” وهي المادة المعروفة التي تسبب السرطانات لدى الجرذان، في أنواع معينة من الأطعمة الكربوهيدراتية، بعد قليها أو شوائها على درجات حرارة مرتفعة. و”الأكريلاميد” هي مادة صناعية كيميائية تستخدم في صناعة وإنتاج السلع البلاستيكية والأصباغ وتنقية مياه الشرب من المواد الصلبة، وهو يهاجم الأنسجة العصبية للإنسان ومن ضمنها أنسجة المخ ويسبب السرطانات، وهي مادة كيميائية تستخدم في التصنيع أثناء عملية الطهي وتعرّض الطعام لدرجة حرارة مرتفعة، والمكون الرئيسي للأكريلاميد حمض أميني يعرف باسم ”اسباراجين”، عندما يسخّن مع أنواع سكرية معينة كالغلوكوز.وتتشكل مادة ”الأكريلاميد ”خلال الطبخ بالأساليب التقليدية، سواء كانت المأكولات جاهزة أو تم قليها أو تسخينها بالفرن في المنزل، وخاصة الأغذية التي تقوم على النباتات الغنية بالكربوهيدرات ومنخفضة البروتين، وكلما طالت مدة الطبخ بحرارة مرتفعة، كلما زادت كمية الأكريلاميد.
