سَلَطة الإسكلوب

المقادير:رأس خس.حبة طماطم.حبة بصل أو سنتين ثوم.شرائح إسكلوب.زيت نباتي- خل- ملح-فلفل أسود-ليمون.مايوناز.بقدونس. 

كيفية التحضير نغسل الخس جيدا ثم نتركه يجف جانبا من ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة و يوضع في إناء.نأخذ الاسكلوب نضعه في صحن ونرشه بالفلفل الأسود ونمسحه بالثوم المهروس مع الملح ثم تترك جانبا إلى أن تمتص شرائح الاسكلوب ثم نضع الزيت في مقلات ونتركها إلى أن تصخن من ثم نضع شرائح الاسكلوب في المقلات ونقلل سعة النار ونغطيها ونتركها إلى أن تستوي.في الوقت ذاته نأخذ الإناء الموضوع فيها السلطة الخضراء ونضيف لها الطماطم المقطعة و شرائح البصل الرقيقة و الفيناقغ المحضرة من الزيت و الخل أو الليمون و الملح و البقدونس، يمزج الخليط جيدا ويسكب تدريجيا على السلطة ثم تقدم مع شرائح الاسكلوب المقطعة.